martedì 29 gennaio 2013

Cacio e pepe

Un classico piatto che tutti noi conosciamo è sicuramente il Cacio e Pepe romano! Io mi sono innamorata di questo piatto quando l'ho assaggiato in un ristorantino dietro il Pantheon, ed era D I V I N O!

Ingredienti:

- pecorino romano
- spaghetti
- sale e pepe

Procedimento:

Iniziamo mettendo l'acqua per la pasta in una pentola capiente, nel frattempo grattugiamo il pecorino romano.














 Al bollore buttiamo la pasta e attendiamo che si cucini. Leviamo ora la pasta senza scolarla troppo e la   mettiamo in una ciotola abbastanza grande e soprattutto calda.







NON BUTTIAMO VIA L'ACQUA DI COTTURA, perchè ora ci servirà per creare la famosa cremina caratteristica di questo piatto. Alterniamo quindi il pecorino grattugiato e l'acqua di cottura, che verranno inglobati nella ciotola insieme alla pasta e al pepe.







Ed ecco pronto il nostro piatto, buon appetito a tutti! (Nicole)
























domenica 20 gennaio 2013

Muffin con cioccolato bianco e pinoli

Da quando ho scoperto questi mini stampini in silicone produrrò muffin in quantità industriale :) Ecco una ricetta per un dolce velocissimo e dal sapore delicato.

Ingredienti: (non metterò le quantità perchè vi accorgerete che si può fare tutto ad occhio)
- farina
- burro
- latte
- cioccolato bianco
- pinoli
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- zucchero
- un pizzico di sale

Procedimento:

Mettiamo in una ciotola un po' di farina, del latte, qualche pezzetto di burro, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di zucchero. Sciogliamo poi a bagnomaria la cioccolata bianca ed uniamo anche questa agli altri ingredienti.





Portare intanto il forno alla temperatura di 180°. Per ultimo aggiungiamo anche il lievito ed una manciata di pinoli, mescoliamo il tutto e disponiamo il contenuto nei nostri stampini.







 Inforniamo subito ed attendiamo 25 minuti. Ed eccoli pronti..i nostri piccoli muffin! (Nicole)












sabato 19 gennaio 2013

Pipette rigate con robiola e pancetta

Eccomi qui con un'altra ricettina lampo ma molto gustosa!!

Ingredienti :

- Pipette rigate (o il formato di pasta che preferite)
- 1 confezione di Robiola
- 1 confezione di Pancetta dolce a cubetti
- cipolla o scalogno
- olio evo
- erba cipollina
- pepe nero

Procedimento :

Mentre la pasta cuoce, mettete il un pentolino un filo di olio evo e fate imbiondire la cipolla 
che avrete precedentemente tagliato molto fine.


Quando avrà preso colore, aggiungete i cubetti pancetta dolce e fateli rosolare per bene.


Scolate la pasta quando sarà al dente ma abbiate cura ti tenere un po' di acqua di cottura, 
così non si asciugherà troppo il condimento.
Aggiungete la robiola e amalgamate bene la pasta, in modo che il formaggio si distribuisca bene; 
quindi unite la pancetta rosolata con tutto il suo sugo e un po' di erba cipollina.


 Impiattate e decorate con un pizzico di erba cipollina e una grattata di pepe nero!


Buon Appetito!!!
(Marta)

venerdì 18 gennaio 2013

Muffin salati con formaggio,olive e pomodorini accompagnati da crema ai formaggi

Il Muffin è entrato in uso non solo nelle pasticcerie o nei ristoranti di classe ma anche nelle nostre case.
E' la ricetta moderna per antonomasia, e con tutte le varianti di stampini che esistono possiamo veramente sbizzarrirci nel creare combinazioni sempre nuove e divertenti. Pochi giorni fa una mia amica mi ha regalato un bellissimo set di stampini in silicone con un mini ricettario per cake salate e non ho resistito nel provarli.


Ecco una semplicissima ricetta per accompagnare il vostro aperitivo.

Ingredienti:

- 130 gr di farina
- 2 uova
- 6 cl di latte
- 6 cl di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- sale e pepe
- pomodorini
- olive
-formaggi

Per la crema:

- olio d'oliva
- latte o panna
- formaggio fresco
- formaggio grana
- formaggio pecorino

Procedimento:

Tagliare a pezzettini le olive, il formaggio e i pomodorini e metterli in una ciotola. Aggiungere i restanti ingredienti (tranne il lievito) e mescolare.




Aggiungere infine anche il lievito e disporre il composto all'interno dei nostri stampini in silicone. Decoriamo poi con qualche pezzetto di oliva e di pomodoro.


 Inforniamo subito a 180° per circa 25 minuti. Infilzando uno stuzzicadente e togliendolo pulito, verifichiamo la giusta cottura del muffin. Accompagniamo poi questa ricetta con una crema dal gusto piuttosto forte fatta semplicemente frullando l'olio d'oliva, il latte (o panna) e formaggi a vostra scelta.



Buon aperitivo a tutti :) (Nicole)

mercoledì 16 gennaio 2013

Pollo al curry con riso

Ieri sera per fare una sorpresina al mio moroso ho deciso di mettermi ai fornelli e preparare con semplici ingredienti, che solitamente si hanno in casa, una cenetta gustosa e di buon impatto.

Ingrendienti:
- riso basmati (in mancanza va bene un qualsiasi altro riso)
- pollo
- latte
- farina
- vino bianco
- burro chiarificato (in assenza di tale aggiungere al burro 1 cucchiaio di olio evo)
- panna fresca
- curry
- sale

Procedimento:
Iniziamo preparando il riso: mettiamo sul fuoco una pentola con acqua abbondante .


Al bollore salarla ed aggiungere un pugno di riso per persona più uno per la pentola e un goccio d'olio. Cucinare per 15 minuti e scolare.


Passiamo ora al pollo: tagliamolo a cubetti e mettiamolo per almeno 20 minuti ammollo nel latte, ciò lo renderà più morbido.








Successivamente lo asciughiamo su carta da cucina e lo infariniamo.


Nel frattempo avremo già sciolto sulla padella il burro (ed eventualmente anche un filo d'olio) affinché non raggiunga alte temperature.


Passiamo ora in padella il pollo per circa 10 minuti, rigirandolo di tanto in tanto. Saliamo a piacere ed aggiungiamo un bicchierino di vino bianco.




Quando il vino sarà sfumato allunghiamo il tutto con della panna liquida.


Per ultimo aggiungiamo il curry, che abbiamo precedentemente sciolto in un bicchierino di acqua.



Cuciniamo ancora per qualche minuto e spegniamo il fornello.


Serviamo il riso insieme al pollo e siamo pronti per una semplice ma delicata cena! (Nicole)
















Roast beef con scaglie di grana su insalatina con ciliegini

Un classico della cucina è senza ombra di dubbio un buon ROAST BEEF: piatto unico ed anche economico.

Ingredienti:

- un Roast Beef
- olio evo
- scaglie di grana
- insalata
- pomodori

Cuociamo la carne su di una padella a griglia antiaderente CALDA senza aggiungere niente. Lasciamo cucinare per circa 5 minuti in totale, a seconda della cottura desiderata. Adagiamo infine la carne su insalatina o rucoletta o radicchietto con l'aggiunta di pomodorini. Serviamo quindi con un filo d'olio e scaglie di grana.
Non c'è nulla di più buono!

P.s. se scegliete il taglio dalla parte più alta della carne e con un po' di grasso, vi risulterà molto più morbida.


Buon appetito (Nicole)

lunedì 14 gennaio 2013

Orecchiette con crema di radicchio di Treviso, salsiccia e noci

Questa ricetta l'ho fatta domenica, avevo come ospiti le mie nonne allora ho deciso di fare un primo con ingredienti semplicissimi ma con un tocco di originalità.

 Ingredienti:
-radicchio di Treviso
- salsiccia
- vino bianco
- scalogno
- olio evo
- panna da cucina
- noci
- orecchiette

Come prima cosa tagliamo a pezzettini la salsiccia e la mettiamo in padella con un po' di olio evo.



Dopo averla fatta rosolare tagliamo a pezzetti il radicchio e mettiamo anch'esso dentro la padella insieme alla salsiccia con un po' di scalogno.



Quando il radicchio si sarà scurito aggiungiamo del vino bianco, facciamo sfumare e aggiungiamo anche un po' di panna da cucina.



Attendiamo qualche minuto e poi saliamo e pepiamo. Dopo questi passaggi  prendiamo un po' di questo impasto e lo mettiamo in un tritatutto da cui otterremo una cremina abbastanza densa.






 Nel mentre facciamo bollire l'acqua, la saliamo e poi buttiamo le orecchiette.


Una volta pronta la pasta la uniamo, con un po' di acqua di cottura, alla salsa che abbiamo rimesso in padella insieme al restante composto.





 Mescoliamo il tutto e serviamo in un piatto aggiungendoci sopra delle noci tritate. 






Ed ecco il piatto servito!! Buon appetito a tutti!! (Nicole)



Torta salata vegetariana

Ciao a tutti..oggi vi propongo una rapidissima ricetta che possiamo utilizzare per il pranzo all'ultimo minuto del lunedì :)

Ingredienti:
- pasta sfoglia o pasta brisè
- patate
- carciofi
- funghi champignon
- formaggio fresco
- grana grattugiato
- olio evo

Iniziamo tirando fuori dal frigo la nostra pasta sfoglia/brisè in modo tale che raggiunga la temperatura ambiente e sia anche più facile srotolarla dal suo involucro. Successivamente tagliamo a pezzetti le patate (possiamo tranquillamente utilizzare quelle surgelate già a spicchi) i carciofi, i funghi ed il formaggio. Mettiamo poi in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio evo ed adagiamo sulla pentola i carciofi insieme ai funghi ed alle patate.




Quando vediamo che sono cotti tutti i nostri ingredienti, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Stendiamo ora la nostra pasta sfoglia e all'interno mettiamo il composto, aggiungendo il formaggio tagliato a cubetti.










Spolveriamo con un po' di grana grattugiato e chiudiamo la nostra torta salata.


Inforniamo infine a 200° fino a doratura della pasta. Possiamo accompagnare la nostra torta salata con una salsa ai carciofi, di cui vi lascio qui la ricetta: http://hobbyesapori.blogspot.it/2012/11/spuntino-veloce-crema-ai-carciofi.html



Buon pranzo a tutti! (Nicole)