Fritto misto

Un classico fritto all'italiana con polpette di carne, melanzane, zucchine, spiedini di calamari, sardoni e involtino di prosciutto con ripieno al formaggio. Tutto con la classica impanatura a base di: farina, uova e pan grattato, ma fritto con olio di qualità quale Olita (Dante), ideale per una frittura leggera.

Buon appetito! (Nicole)

Focaccia integrale rustica

Ora che ho scoperto il mondo del cibo integrale non lo mollo più :) Focaccia alternativa per ricordarci i veri sapori dell'antica cucina.

Ingredienti:

250g di farina integrale Molino Chiavazza
5g lievito istantaneo
5g zucchero
4g sale
130 ml acqua tiepida
3 cucchiai di olio evo Dante
datterini
origano
formaggio fresco
acciughe



Procedimento:

Ho unito le polveri aggiungendovi l'acqua e 2 cucchiai di olio Dante.

Dopo aver formato a palla l'impasto, ungo la teglia da forno con 1 cucchiaio di olio.

Stendo quindi con le dita l'impasto e intanto preriscaldo il forno a 180°.

Aggiungo sulla focaccia i pomodorini e il formaggio tagliato a pezzettini, le acciughe e l'origano (si possono
aggiungere altri ingredienti a piacere come capperi o olive). p.s. Io ho messo solo due acciughine per mio papà perchè io non le amo molto :P

Inforno quindi per circa 20 minuti. Ed ecco il risultato!!

Alla prossima ricetta! (Nicole)

Collaborazione con DANTE

Oggi mi è arrivato, dopo solo 2 giorni dalla spedizione, il pacco di prodotti DANTE.
Ecco cosa ho trovato davanti ai miei occhi :)

Più dettagliatamente, ho ricevuto: 1 bottiglia di Olio di Oliva Dante, 1 bottiglia di Olio di Semi di Arachide OiO, 1 bottiglia di Olio di Semi per Frittura Olita, 1 bottiglia di Olio Extravergine 100% Italiano Dante ConDisano (l’olio arricchito con la vitamina D), 1 bottiglia di Olio di Semi di Girasole Topazio, 1 Olio di Semi di Mais Vitaminizzato Dante.

Non vedo l'ora di iniziare ad usarli! (Nicole)

Torta agli asparagi

Gli asparagi, l'ingrediente del mese. Tante buone ricette in cui possono essere utilizzati, oggi vi propongo questa torta salata, come sempre gustosissima e veloce da preparare.

Ingredienti:


- un mazzo di asparagi verdi
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- panna da cucina (1 confezione abbondante)
- prosciutto cotto
- 1 uovo
- 1 confezione piccola di stracchino
- formaggio grana
- noce moscata
- sale (solo nella cottura degli asparagi)

Procedimento:


Dopo aver tagliato gli asparagi, lessarli in acqua bollente salata per 8/10 minuti al massimo.
Scolarli e a parte in una ciotola mettere l'uovo, la panna, il formaggio grana, lo stracchino e
la noce moscata. Formare una crema alla quale aggiungerete gli asparagi tagliati a pezzetti.
Mescolare il tutto. Riscaldare il forno a 200°e ricoprite una pirofila con la pasta sfoglia insieme
alla sua carta, lasciandola sbordare. Stendere quindi sulla sfoglia le fette di prosciutto ed aggiungere
il composto precedentemente preparato. Ripiegare la sfoglia per creare il bordo della nostra torta.
Infornare per circa 20/30 minuti. Si consiglia di mangiarla tiepida!

Buon appetito ;) ( Nicole )

Gusto e Benessere

In questo post voglio parlarvi di alcune cosucce che ho preso l'altra settimana a una bancarella di "Europa sulle Mura", una manifestazione molto carina che si tiene ogni anno sulle mura di Treviso con partecipanti da tutta Europa..molte bancarelle che vendono prodotti tipici francesi, olandesi, austriaci, da cose per la casa a tipiche squisitezze gastronomiche!

Ecco qui:

1) Bacche di Goji 

La Lycium Barbarum (più comunemente Bacche di Goji) è una pianta spontanea che cresce nelle valli Himalayane, della Mongolia, del Tibet e nelle province cinesi dello Xinjiang e del Ningxia.

Contengono vitamine, sali minerali, antiossidanti, carotenoidi, flavonoidi e polisaccaridi.
Possono avere effetti antiossidanti, aumentare i livelli di energia, ridurre il senso di fatica, migliorare la ripresa dopo uno sforzo, aumentare il benessere psicologico. Possono avere proprietà antinfiammatorie e di stimolo del sistema immunitario, di migliorare la funzionalità intestinale, il sonno e la memoria.
Possono regolarizzare i livelli del zucchero nel sangue e stimolare il metabolismo, ridurre i livelli di colesterolo ematico e avere effetti benefici sulla vista. Possono avere un'azione preventiva nella degenerazione cellulare. La dose giornaliera dovrebbe essere di 14gr al giorno.
Per altre info: http://www.bacchedigoji.it/

2) Fave di Cacao 

Le fave sono i semi del cacao (Theobroma cacao) , la parte che è più ricca di sali minerali e vitamine. Le sostanze contenute nel cacao sono rappresentate da lipidi, glucidi e proteine oltre a minerali come il magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro e sodio. Molto importante la presenza di sostanze chimiche con proprietà benefiche per l'organismo umano come la caffeina, le serotonina, la tiramina e la feniletilamina. Inoltre c'è la presenza nel cacao di alcune vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B3 che è presente in quantità discreta. Hanno effetti antidepressivi, antiossidanti, protettivi sul cuore e aiutano a migliorare la concentrazione. Si possono sgranocchiare un po' come la frutta secca e sono un ottimo snack di metà mattina dato che apportano solo 100 kcal per 100 grammi. 

3) Karkadè

Deriva dai fiori essiccati dell'Ibiscus Sabdariffa, una pianta tropicale annuale della famiglia delle malvacee. Contiene acidi organici ( acido malico, ibiscico, citrico e tartarico, acido ossalico, acido ascorbico, fitosteroli antocianosidi), che conferiscono proprietà diuretiche e antisettiche delle vie urinarie, utili nelle infezioni come la cistite. La vitamina C (acido ascorbico) oltre a svolgere un’azione antiossidante,antinfluenzale e vitaminizzante, fluidifica il sangue, mentre la presenza diflavonoidi e antociani, oltre a regalarle il bel rosso intenso dei suoi pigmenti, rendono la pianta vasoprotettiva, utile in caso di fragilità capillare varici,emorroidi e couperose e cellulite. Il karkadè è un rimedio per l'ipertensione; recenti studi ne hanno evidenziato le spiccate capacità regolatrici della pressione sanguigna, perché se da un lato permette l’eliminazione delle tossine e le sostanze in accumulo attraverso la diuresi, dall’altra l’azione fluidificante del sangue permette un migliore funzionamento dell’intero sistema cardiocircolatorio, grazie anche ai polifenoli, presenti nel suo fitocomplesso. Inoltre essendo una malvacea, come la malva e l’altea, contiene le mucillaginiche esercitano un’azione lenitiva e protettiva sui tessuti interni dell’organismo, indicata per tutti i tipi di infiammazioni delle mucose, come gengiviti, mal di gola, raffreddore e tosse. 
Nonostante la presenza dei tannini rendono il karkadè una pianta astringente, le mucillagini, quando vengono a contatto con l’acqua, formano un massa gelatinosa che aiuta meccanicamente l’evacuazione svolgendo un’azione dolcemente lassativa.

4) Noci di Cola

E' il frutto di un particolare albero sempreverde che cresce nelle foreste pluviali di Africa, Brasile e Giamaica.
La noce di cola contiene caffeina, betaina, niacina, fenolici, proteine, riboflavina, amido, tannini e grassi. favorisce la digestione, la guarigione delle ferite, la perdita di peso e la prontezza mentale, cura l’emicrania, l’asma, i problemi respiratori, le malattie renali e reumatiche e la pertosse. Un cucchiaino di questa sostanza in polvere può essere aggiunto al tè o alla cioccolata per poter beneficiare dei vantaggi che comporta.
Ovviamente essendo molto ricca di caffeina, bisogna ricordare i potenziali effetti collaterali: irritazione dell’ulcera, insonnia, ansia.

MINI QUIZ

E ora indovinate cos'è il pezzo qui sotto..

Sarà protagonista di alcune delle prossime ricettine!

(Marta)

Risi & Bisi....a modo mio!

Questa ricetta è una rivisitazione in chiave "svuota-dispensa / veneto-laziale" di un piatto tipico veneto : Risi e Bisi (tradotto: riso e piselli). Ottima da gustare nel periodo invernale- primaverile, quando si trovano i piselli migliori, è una via di mezzo tra un risotto morbido e una zuppa più asciutta.

Ecco la mia versione!

Ingredienti :

200gr di orzo perlato
200gr di pisellini primavera (anche surgelati)
50gr di guanciale (o pancetta dolce)
brodo vegetale
cipolla bianca o scalogno
sale, pepe
parmigiano reggiano
olio evo

Procedimento :

Cuocete i piselli nel brodo vegetale (io l'ho fatto un po' al minuto con carote e sedano) per il tempo necessario (dipende se usate piselli secchi, freschi o surgelati) quindi scolateli tenendo da parte il brodo.
In una pentola mettete un po' di olio (o burro per chi ama le cose più luride) e rosolate la cipolla e la pancetta per qualche minuto poi aggiungete i piselli e un paio di mestoli di brodo continuando la cottura per altri 5 minuti.**

Cuocete in una pentola a parte, nel brodo, l'orzo perlato per 20 minuti quindi scolatelo e aggiungetelo al condimento, con un filo d'olio e abbondante parmigiano reggiano.

(**Nella ricetta originale a questo punto viene aggiunto il resto del brodo, aggiustando il tutto di sale e pepe ed una volta raggiunto il bollore viene messo a pioggia il riso, facendo attenzione che non si asciughi troppo e in caso aggiungendo un po' di brodo)

Buon Appetito!!

(Marta)

Zuppa di Mais

Ecco una zuppa semplicissima e molto buona da fare in questi giorni in cui il clima ancora non è caldissimo e la sera un piatto tiepido ci sta proprio bene!

Ingredienti :

400 gr di mais (va bene anche quello in scatola)

700 ml di latte 

300 ml di brodo vegetale

2 patate 

1 cipolla bianca

burro e olio evo

sale, pepe

(Vi riporto le dosi della ricetta originale. Volendo potete aggiungere altre verdure o sostituire una parte del latte se come me non lo tollerate troppo)

Procedimento :

In una pentola fate imbiondire la cipolla con un filo di olio evo e una noce di burro, quindi aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli e il brodo vegetale.

Fate cuocere finchè le patate saranno morbide (circa 15-20 minuti) quindi unite 200gr di mais e il latte.

Cuocete altri 10 minuti e quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Infine correggete di sale e pepe, unite il mais restante e mettete un giro d'olio.

Et voilà, la zuppa è pronta..velocissima e davvero buona! Perfetta per la primavera!

 

Buon Appetito!!

(Marta)

Pesce al forno: Suggerimenti

Questo post non è per una ricetta vera e propria ma perchè volevo condividere con voi un paio di suggerimenti per il pesce al forno.

1) Il pesce ovviamente deve essere ben pulito 

(se non sapete come si fa - come me - chiedete al pescivendolo) e lavato.

Per farlo cuocere bene e insaporirlo comunemente uso olio evo, sale, pepe e rosmarino.

Ma ho notato che mettendoli separatamente la cottura non veniva eccezionale...

Il pesce risultava un po' secco e poco saporito..ecco quindi l'idea: l' EMULSIONE!

Basta mettere i 4 ingredienti nel tritatutto e far andare finchè non si sarà ottenuto un composto abbastanza omogeneo. Quindi versare sul pesce (spennellandolo un po') e un pochino anche dentro.

In forno a 180° C per 35-40 minuti et voilà il pesce è servito! Tenero e gustoso :)

2) Da provare ma SOLO PER PALATI PARTICOLARI

Sempre col metodo del tritatutto, mettete olio evo, sale, pepe e una manciata di arachidi tostate.

Deve venire un composto cremoso che poi stenderete sul pesce.

Non è un piatto leggero e neanche per tutti i gusti, ma è da provare!

Buon Appetito!

(Marta)

Pasquetta...in Tibet!

Intanto anche se in ritardo buona Pasqua a tutti/e!!!
Ovviamente non sono partita per un viaggio velocissimo dall'altra parte del mondo...ma devo dire che questa mostra è talmente bella, avvolgente e ben curata che ti senti davvero trasportare in un altro mondo!

Casa Carraresi a Treviso ospita fino 2 giugno 2013 la spettacolare mostra "Tibet - Tesori dal tetto del mondo", un evento davvero eccezionale visto che si tratta della prima uscita in assoluto dal Tibet e dalla Cina di oltre 300 preziosi reperti databili dal XIV secolo ai tempi nostri.

Un percorso che si snoda attraverso varie sale e illustra l'aspetto storico, religioso ed artistico di questo paese e del suo popolo.

Si inizia con una sezione dedicata alla religione buddista, spiegata dalle sue origini alle varie correnti in cui oggi si differenzia, tra cui in particolare spicca il  Buddismo tantrico della setta dei Berretti Gialli, alla quale appartengono i Dalai Lama compreso quello attuale, attraverso una moltitudine di statue dedicate alle varie divinità buddiste tibetane, oggetti sacri e dipinti religiosi su stoffa (le Tangke, esposte solitamente solo in occasione di feste e riti religiosi, quindi davvero un'eccezione poterli osservare qui).                      

In particolare poi colpiscono gli oggetti usati nelle cerimonie rituali del Buddismo tantrico, che sicuramente saranno una sorpresa per chi si avvicina a questa cultura, perchè realizzati con ossa umane come ad esempio la tazza sacra costituita da una calotta cranica rivestita d’oro.  

Per completare l’ampia parte religiosa della Mostra è allestito anche uno spazio nel quale verranno esibite le famose maschere divinatorie indossate dai monaci nelle danze rituali che rappresentano una caratteristica unica dell’altopiano tibetano.

Un'altra sezione della mostra secondo me che davvero merita di essere vista con attenzione è quella che illustra la situazione storico-politica dell’altopiano tibetano attraverso i secoli

fino alle dichiarazioni più recenti dell'odierno Dalai Lama. 

In questa sezione sono esposti, oltre a mappe, carte geografiche e documenti storici di varie epoche,

i doni che i vari Dalai Lama presentarono alla Corte imperiale di Pechino,

nonchè una foto del Dalai Lama all'epoca giovanissimo in compagnia di Mao Zedong in occasione

della sua visita in Cina per i trattati sul Tibet.

Inoltre, alla vita del popolo, ai suoi costumi, alle sue folkloristiche tradizioni, è dedicata una sezione nella quale saranno esposti abiti, ornamenti, gioielli e oggetti di uso quotidiano, per illustrare la vita di questo popolo che da secoli è rimasta immutata e testimonia la forte spiritualità di quello che è definito    
Il Popolo delle Nevi.

La mostra è davvero suggestiva, grazie anche a un sapiente gioco di luci e ombre, e alle foto dei paesaggi e della gente che fanno da sfondo alle sale e trasportano davvero in un mondo lontano e magico!

Viene davvero voglia di fare la valigia e partire!!

Per ulteriori info:

http://www.laviadellaseta.info

Creamble di verdure

Vorrei proporvi oggi anche una ricetta vegetariana, facilissima da preparare, molto saporita e ottima per sostituire le solite verdure grigliate.

Ingredienti
- patate
- zucchine
- peperoni
- pomodori
- melanzane
- pane raffermo o da toast
- basilico
- origano
- olio evo

Procedimento:


Iniziamo lavando ed affettando le verdure, per le patate ovviamente dobbiamo prima buttarle in acqua bollente per qualche minuti. Disponiamo ora le verdure su una teglia con carta forno ed aggiungiamo sale, olio e pepe. Inforniamo per 15 minuti circa a 200°C (a seconda del forno che avete), e per non asciugarle troppo, all'ultimo le copriamo con alluminio per 5 minuti circa. Intanto prepariamo il crumble: tritiamo il pane insieme all'origano e al basilico (a piacere si può aggiungere l'aglio). Togliamo le verdure dal forno e le cospargiamo con il crumble ed irroriamo il tutto con olio ed un pizzico di sale. Rimettiamo le verdure in forno ma questa volta in modalità grill per pochi minuti, finchè non si formerà una crosticina. Il nostro piatto è pronto! Buon appetito! (Nicole)